A marca Monk, idealizada por Tomers Gendler, segue a filosofia da sustentabilidade através do minimalismo: não é preciso possuir muito, apenas o essencial, e de qualidade. Seguindo essa filosofia surgiram os ponchos feitos com algodão orgânico e desenhados em Santa Maria por Tomers e Catherine Gendler, amantes e protectores do mar. O casal procurava uma peça de roupa que pudesse ser utilizada em qualquer contexto, na praia, em casa, e por qualquer membro da família, para evitar desperdício e reduzir a pegada ecológica.